توصیه رایج برای افرادی است که به دور کمر خود توجه می کنند یا به دنبال تغذیه سالم تر هستند، مراقب میزان روغنی که هنگام پخت و پز استفاده می کنند باشند.
اما این بدان معنا نیست که ما باید روغن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنیم. این به این دلیل است که به ویژه روغن زیتون فرابکر می تواند فواید زیادی برای سلامتی ما داشته باشد.
مطالعات متعدد نشان داده اند که مصرف روغن زیتون نرمک به ویژه روغن زیتون فوق بکر (EVOO) می تواند فواید بسیار زیادی برای سلامتی ما داشته باشد.
به عنوان مثال، مطالعه اسپانیایی (بزرگترین کارآزمایی تصادفی کنترلی که تاکنون در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای انجام شده است) نشان داد که زنانی که رژیم مدیترانه ای همراه با روغن زیتون فرابکر مصرف می کردند.
در مقایسه با زنانی که به آنها توصیه شده بود، 62 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه قرار داشتند. رژیم غذایی کم چرب داشته باشید
کارشناسانی که از آن زمان مطالعات علمی متعددی را در مورد رژیم غذایی مدیترانه ای و تأثیر آن بر بیماری های مزمن بررسی کرده اند، به این نتیجه می رسند که دلیل اصلی محافظت از رژیم غذایی در برابر سرطان سینه، EVOO است.
بنابراین چه چیزی روغن زیتون فوق بکر را برای ما بهتر از انواع دیگر روغن های پخت و پز می کند؟ پاسخ در ترکیب آن نهفته است. علاوه بر چربی، EVOO حاوی بسیاری از مواد طبیعی مانند پلی فنل ها نیز می باشد.
پلی فنول ها به طور طبیعی در گیاهان وجود دارند و با فواید سلامتی زیادی مانند کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و اختلالات شناختی مرتبط هستند.
